Krieltjes, paprika/tomaten lasagne en Kabeljauw met walnotenpesto van het Carrousel
Ingrediënten
- 900 gram krieltjes
- 900 gram kabeljauwfilet
- 2 paprika’s
- 4 tot 5 tomaten
- 100 gram walnoten
- 1 teen knoflook
- 2dl olijfolie
- 100 gram Parmezaanse kaas
- Potje basilicum vers
- Paar plakjes rauwe ham
- LetzQ All Purpose rub
- LetzQ Garlic rub
Bereiding
Was de krieltjes, doe ze in een kom en besprenkel met een beetje olie, LetzQ garlic rub en zet even aan de kant.
Maak de pesto door de walnoten te hakken samen met de knoflook en voeg de basilicum en olie toe en draai door tot er een mooie gladde massa ontstaat.
Snij de paprika in vieren zorg dat je platte stukjes overhoudt. Beleg hiermee de bodem van een van de mandjes van het carrousel. Snij de tomaat in dunne plakjes. Gebruik eventueel verschillende soorten tomaat. Leg de eerste laag bovenop de paprika. Strooi All purpose rub op het geheel en ga verder met laagjes tomaat.
Stook de kamado op (direct 180 graden).
Leg de krieltjes in een mandje en plaats het geheel op het spit.
Plaats de paprika/tomaten lasagne ook op het carrousel en laat deze samen met de krieltjes 15 minuten draaien. Let op voor een onstabiele draai. Dit kan ontstaan door het eventuele gewichtsverschil.
Smeer nu de kabeljauw in met de walnoten pesto en leg deze in het laatste mandje. Leg hierop de de plakjes rauwe ham en plaats deze bij de rest van de mandjes. Laat het nog ongeveer een half uurtje meedraaien tot de kabeljauw op kern van ongeveer 60 graden zit.
Verwijder de mandjes en eet smakelijk!