Rollade van buikspek

Voor ca. 10 personen

Ingrediënten

• 2,5 kg buikspek zonder zwoerd
• 75 gLetzQ Chicken Rub
• 300 g geroosterde aubergine & rode paprika
• spread (delicatessewinkel)
• 50 g geroosterde rode paprikareepjes
• 50 g geroosterde gele paprikareepjes

Benodigde accessoires

• convEGGtor (hitteschild)
• Disposable Drip Pan (lekbak)
• LetzQ Spit

Bereiding

Steek de houtskool in de kamado aan en verwarm, met het hitteschild en daarop de lekbak, tot 150 °C.

Leg intussen het buikspek op de vetkant op je werkblad. Bestrooi de vleeskant met de helft van de LetzQ Chicken Rub. Bestrijk met de geroosterde aubergine & rode paprika spread en verdeel de rode en gele paprikareepjes over het vlees. Rol het buikspek op en bind met slagerstouw als een rollade op. Bestrooi de buitenkant van de rollade met de resterende rub.

Steek de spies van het spit door de rollade heen. Plaats de spitring in je kamado en schuif de motor op de motorsteun. Steek de spies in de motor en sluit de deksel van je kamado. Laat het spit ongeveer 2 uur draaien tot de rollade een kerntemperatuur van 70 °C of hoger heeft bereikt.

Haal de spies uit de kamado. Haal de rollade van de spies en snijd er mooie plakken van.

Tips

• Vergeet niet om een foto van je rollade van buikspek te maken en deze te delen op social media met de hashtag #LETZQSPIT
• Lekker met gegrilde little gem sla en gepofte zoete aardappels.